紅棗麻油雞湯麵線！ @ 品竹人文廚房

菜園種的紅棗今年大豐收，七月出國跟福智慈善基金會醫療團去蒙古國做志工前，曬了一竹盤，一直沒有時間品嘗這沒下肥不灑藥的有機紅棗是怎麼個滋味？家裡的冰箱還有幾塊雞肉，晚上特別做了一碗紅棗麻油雞湯麵線，先把紅棗頂部用刀劃十字（方便出味），用滾水熬個20幾分熬到橙色的湯汁大概就出味了，再另起鍋下麻油爆香老薑，下雞塊煎得表面半焦，香氣四溢，沿鍋熗入米酒頭，再把熬好的紅棗湯倒進來，繼續熬煮到湯汁濁白如奶，關小火保著溫度，再起一滾鍋，下麵線煮個六分熟撈起放入紅棗雞湯（麵線不煮全熟，放入雞湯內才會再吸附湯汁的美味），再加點米酒開中火把麵煮熟了，加點鹽，就可起鍋品嘗了，有機的棗子果然清甜，我只後悔為什麼不多煮點湯，因為好喝的不得了，害我意猶未盡。