芋頭海鮮米粉！ @ 品竹人文廚房

現在正是芋頭的盛產期，這個根莖類的蔬菜，很是特別，煮甜做鹹的都非常好吃，它不只根莖可吃，芋梗的嫩部，半炒半悶，滑嫩可口，也可煮芋梗米粉，根部的芋頭，可做芋粿敲（台語）、芋頭糕，蒸熟了拌點糖奶油，又可當做各種糕點的內餡，滾刀切塊，加糖熬煮可做蜜芋頭，放在冰箱冰鎮涼涼的，或澆在剉冰上頭，滴個鍊乳，就是炎炎夏日的消暑聖品。
今天的晚餐，我做一人份的芋頭海鮮米粉，油炸過的芋頭塊，具有固定的功能，不怕熬煮糊了形狀。只要掌握用豬肉片爆出的豬油，再爆香紅蔥頭、青蔥白、香菇、乾魷魚丁、蝦米、辣椒片，下半匙醬油、半匙蠔油，入水滾開，放入米粉，鮮蝦、透抽，還有別忘了灑半匙的白胡椒粉，起鍋前，放些韭菜段，起鍋前試個鹹淡，可以了，就是香噴噴古早味十足的芋頭海鮮米粉，好吃到我自己都「額嘍尬答舌」。