品竹人文廚房

不知忙甚麼，意識到肚子餓已是過了午餐時間的下午兩點半了，懶得出去吃，從冰箱找出3穗玉米及鱈魚，冰凍的鱈魚，不需解凍，先淋點米酒及鋪幾片薑蔥，在蒸爐蒸了3-4分鐘，倒掉第一次蒸出的魚汁（這個動作就如同排骨的汆燙去腥），撿去魚上的蔥薑，從新鋪上新切的蔥薑辣椒絲，再淋上已拌了酒的醬油，重新蒸個三分鐘，就可出爐品嚐了。
至於玉米穗，三兩下就被我用刀子刮除下來一盤新鮮的玉米粒，起油鍋，爆香肉片蔥白熗醬油，下玉米翻炒加點水悶到收汁，起過前再下青蔥段，就是一道好吃的炒玉米。
「肉絲炒玉米」，可說是我的聯考菜，高三時每晚到我同學玫莉的家讀書，準備聯考，大概過了九點，我們就會去炒玉米來當點心吃，她父親是國小老師，母親在市場賣生鮮雞肉，家裡的冰箱永遠有雞肉，因此我們都是用雞胸肉切片來炒，玫莉切肉片時，我則負責刮下白玉米的米粒，然後玫莉會用蔥段爆香了雞胸肉片，下點鹽，白胡椒粉，加點水悶熟後起鍋，那時侯，覺得這道菜簡值是人間少有的美味，我們連吃一個多月直到聯考結束都不膩，今天我炒的因地就宜的取材，雖然也是炒玉米，用的卻是甜玉米，不是白玉米，肉片也用豬肉取代雞肉，依然美味，也總會想起我這位大學畢業後遠嫁南美洲的高中執友玫莉，拜網路發達之賜，這兩年我們聯絡上了，希望有機會再一起做玉米炒肉片，回味我們高中聯考青澀卻多情的年少歲月！