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鳳梨冬瓜醬蒸魚.jpg

前年底，做了幾罐鳳梨冬瓜醬，今天特別開封拿來蒸魚，用全米酒及豆粕、甘草來醬，一年的發酵時間，磨去了米酒的嗆辣，也削去了鳳梨的「厲」味，在豆粕及甘草的浸潤下，成就了吃了還回甘的好滋味，拿來與豬絞肉拌勻同蒸，或是與雞肉煮湯，都是很搭味的料理，真是「蓋厲害的鳳梨冬瓜醬」！

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